четвъртък, 23 ноември 2017 г.

Крем „сирене” с кашу и свежи подправки



Първото предложение за Коледните пости тази година - крем „сирене” от ядки  кашу. Прието е постната храна да бъде семпла, с използване на по-обикновени продукти и начин на приготвяне. При това твърдение се налага уточнението, че специалистите препоръчват при спазвате стриктна вегетарианска диета /без мляко и яйца/, консумацията на ядки да бъде практически всекидневна. В този ред на мисли, идеята за крем сирене от ядки кашу /cashew-cream-cheese/ не е начин за разнообразяване на постното меню с деликатесна храна, а въпрос на една възможност за допълнително зареждане на организма с необходими протеини, желязо, омега-3 мастни киселини, витамини и други минерални вещества. Счита се, че когато е сурово, кашуто е сред най-полезните ядки - съдържат мазнини, калий и диетични фибри, богато на магнезий, селен, желязо и витамини от групата на В и A, създават усещане за ситост,и не на последно място в 100 гр. кашу има едва 553 калории. Преди консумация, ядките кашу е най-добре да се накисват за няколко часа, което ще спомогне за омекотяването им и ще подобри усвояването на съдържащите се в тях минерални & витамини.
Има много, различни и интересни рецепти за приготвяне на ядкови сирена, но  препоръчвам за още повече идеи блога на Елена Димитрова за суровоядство, веганство и вегетарианство. Това е моят вариант за свежо, питателно и вкусно предястие на основата крем „сирене” от кашу в компанията на прясна салата, сухари, или крекери.

Крем „сирене” с кашу и свежи подправки
/по идея, с изменения Herb Cashew Cream Cheese/

Продукти за 1малка купа:*
½ ч.чаша сурово кашу
3 с.л. вода, замених с нахутена
1 с.л. лимонов сок
1 ч.л. ябълков оцет
сол и чесън на прах, на вкус
1-2 с.л. пресни подправки/магданоз, копър, лук/

*Подправките, количествата и съотношенията са ориентировъчни и могат да се променят и дозират на вкус.
Ядки кашу се накисват за нощ, /най-малко за 2 -3 часа/ в купа с достатъчно количество вода за да ги покрие при тяхното набъбване.Подобна рецепта в етапни снимки.

Водата се отцежда и кашуто се поставя в блендер или кухненски робот, следват останалите съставки: нахутена вода, лимонов сок, ябълков оцет, сол и чесън на прах, на вкус. Всички съставки се блендират до желаната гладкост и поръсват с обилно количество пресни подправки/магданоз, копър, лук/. Може още малко да се разбие сместа до хомогенизиране, като ако получената консистенция е много гъста може да се олекоти с добавяне на вода. Поставя се в хладилник за около час –два, за да могат вкусовете да се обединят и  подсилят, а се съхранява до няколко, в затворен съд в хладилник.


И в близък план:


Сервирах с постни,  крекери от слънчогледово семе, оризови вафли и солети в компанията на маслини и свежа салата.


 Опитайте...


сряда, 15 ноември 2017 г.

Начало на Коледните пости 2017

Всяка година, в чест на Раждането на Спасителя, от 15 ноември, започва 
който продължава до 24 декември,  за да могат да се очистят християните 
чрез покаяние, молитва и пост и с чисто сърце, душа и тяло 
благоговейно да посрещнат явилия се в света Син Божий.



Идеята на постенето е, чрез лишаване на тялото да се смири душата. 
Но по - важното е казано така:
"Не това, що влиза в устата, осквернява човека, а онова,   що излиза от устата, то осквернява човека." (Мат. 15:11).




Преди всичко примири се с врага си, като му простиш от сърце;

като видиш беден не се отвръщай от него, но му помогни с каквото можеш;

не завиждай никому;

не осъждай никого;

не поглеждай с пожелание;

не протягай ръце към онова, което не ти принадлежи;

не подавай ухо на клевети и лъжливи сведения за ближния си;

нека устата ти да са затворени за всичко лошо за твоя ближен;

пости с очи и уши, с ръце и нозе, с ум и сърце!

Бъди благоговеен във всичко, – бъди всякога смирен и кротък.

Защото каква полза, ако измъчваш тялото си с неядене,

а душата ти се надува от гордост?

Каква полза имаме от това да бледнеем от пост, когато побледняваме от завист?

Що за добродетел е да не пием вино, а да се опиваме от омраза?

Или да не ядем риба и месо, а да изяждаме братята си с клевети?

И така, като постим телесно, нека постим и духовно;

като очистваме тялото с въздържание от храна и питие,

нека очистваме душите си от суетни и нечисти мисли;

нека се украсяваме с милосърдие, кротост, смирение, примиряване с враговете,

с милост към всички наши ближни.

Това е пост, приятен на Бога и спасителен за нас.

Постихме с пост благоприятен, благоугоден на Господа.
Пост на отричане от злото, въздържане на езика, въздържание от гняв, отлъчване от похотите, злословието, лъжите и клетвите.
Постът, през който липсват тези прегрешения, е истински и благоприятен". 


 
Относно постните ястия, както и някои предложения за:
Постен хляб и печива
Хлебни и тестени храни, и още хляб /повечето рецепти са подходящи/

И още много полезни и здравословни рецепти при Елена -
 КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО.

 По стародавна традиция на 21 ноември отбелязваме църковния празник
Това е денят, в която праведните богоотци Йоаким и Анна завели своето чедо - пречистата Дева Мария в старозаветния храм, за да се възпитава „по Бога".    


Почитайки големия християнски празник Въведение Богородично, празнуваме и Деня на християнската младеж и семейство. Въведение Богородично е един от най-големите християнски празници, почитан е и от двете най-големи християнски деноминация - Католицизъм и Източноправославие. Празникът принадлежи към числото на дванадесетте велики празника. Според православната традиция  се свързва с настъпващата зима и очакването на църковните тържества около Рождество Христово.
 
Въведение Богородично е един от големите вселенски празници, който в църковните песнопения се назовава "предвестник на Божието благоволение към хората". Според Светото писание на този ден тригодишната Мария е заведена от родителите си в Иерусалимския храм и отдадена в служение Богу. Дева Мария e поставена на първото стъпало пред храмовия вход и за почуда на всички присъстващи, неподдържана от никого, тя се изкачила свободно по 15-те стъпала и се спряла на най-горното. Това е паметно събитие за семейството на Майката Божия и затова се тачи от православната църква и като Ден на християнското семейство. 




«Днесь благоволения Божия предображение и человеков спасения проповедание: 
в храме Божии ясно Дева является и Христа всем предвозвещает. 
Той и мы велегласно возопиим: "Радуйся, смотрения Зиждителева исполнение!"»


 И още православни празници през ноември и декември  2017.

 На 24 ноември се почита Св.Екатерина: Света великомъченица Екатерина:


Света великомъченица Екатерина (на гръцки: ἡ Ἃγια Ἃικατερίνη ἡ Μεγαλομάρτυς) е християнска светица и мъченица, една от най-образованите жени на своето време.  У нас празникът се свързва с това, че тя е покровителка на майките. И още...

Леки и спокойни...

неделя, 12 ноември 2017 г.

Шоколадово брауни с тиква и фурми



Имах друго намерение за една от последните публикации преди коледните пости, но избрах този сладкиш. Едно предложение за любителите на тиквени и шоколадови десерти в топли есенни мотиви. Тиква или шоколад? … и двете - шоколадово брауни с тиква, и още нещо. За начало, тиквено пюре, което добавя фин вкус и влажност в печивата, и без да доминира, успешно се вписва и съчетава с шоколадовата основа. Следва почти неразкриваем акцент в тази композиция с присъствието на фино смлени фурми - нежни, влажни, карамелено сладки. И така получената комбинация от шоколад, тиква и фурми е пълна синергия, много повече от очаквания сбор на неговите елементи. Финалните нотки ухание се оформят с ароматите на мед, ванилия, канела, какао. В оригиналната рецепта се отбелязва като допълнителен бонус малкото калории в едно такова парче на шоколадово изкушение… Ето ги, при мен с незначителни промени и още малко шоколад, като глазура и декорация…


Шоколадово брауни с тиква и фурми
/по рецепта на Brownie dyniowe, с изменения /


Продукти за тава 20х20см.
250гр. пюре тиква, гъсто
½  ч.чаша мед, втечнен
½  ч.чаша брашно
100 гр. сушени фурми /около 1 ч.чаша/
¼  ч.чаша вряща вода
75 гр. масло
50 гр. черен шоколад, 65%
¼  ч.чаша какао
1 яйце, голямо
¼ ч.чаша захар, по желание, според сладостта на тиквата
ванилия
1 ч.л. сода за хляб
1 ч.л. канела
1 щ. сол

1 ч.чаша =240 мл.
1 ч.чаша тиквено пюре = 225 гр.

По желание шоколадова глазура и декорация с бял шоколад.
Фурмите се измиват и заливат с врящата вода, оставят се няколко минути да омекнат и разбиват с кухненски пасатор на пюре. Маслото се разтопява с черния шоколад. Тиквеното пюре се смесва с меда, фурмите, разтопеното масло с шоколад и яйцето. Цялата смес се разбива до хомогенност. Смесват се сухите съставки брашно, какао и канела, ванилия, сол, захар и сода за хляб. Комбинират се сухи и мокри съставки и обединяват, без да се разбъркват много. Получената консистенция е плътна и гъста.
Тава за печене се покрива с ал.фолио или пекарска хартия, отгоре се излива сместа и изравнява. Пече се в затоплената фурна за около 25-30 минути, до проба за чиста клечка. Препоръчва се, да не се увеличава много времето и препича, което би довело до изсушаване на сладкиша. Изважда се от фурната и оставя да се охлади в тавата.


Може да се полее или с още шоколад и шоколадова глазура.


Няма да пропусна и поглед отвътре...


А декорацията с още шоколад е въпрос на желание.


Опитайте...